Scoțând platoul cu brânzeturi din frigider chiar înainte de servire, comiteți o mică, dar notabilă crimă culinară.
Brânza rece este o brânză proastă; temperatura scăzută a blocat grăsimile și compușii aromatici, făcând ca aroma să fie ternă și textura să fie prea tare și ceroasă, informează .
O brânză maturată de calitate ar trebui să stea cel puțin o oră pe masă învelită în pergament.
Abia la temperatura camerei prinde viață, începe să respire, iar notele sale complexe – de nucă, caramel, fructe – se dezvoltă la întregul lor potențial, oferind experiența pentru care a fost creată.
Citește și
- De ce terciul de ovăz are nevoie de adăpost: ce efect are o pătură de prosop asupra cerealelor
- De ce o tigaie trebuie să fie fierbinte: cum se lipește metalul rece de alimente
