Toată lumea știe despre congelarea mărarului și pătrunjelului în cuburi de gheață, dar această metodă are un dezavantaj semnificativ – după decongelare, verdețurile devin adesea apoase și își pierd o parte din aromă.
O metodă mult mai elegantă este să nu folosiți apă, ci ulei de măsline bun sau unt topit ca mediu de conservare, potrivit corespondentului .
Uleiurile aromatice din verdețuri se vor transfera în grăsime, creând o bombă de aromă concentrată. Se toacă mărunt ierburile proaspete și bine uscate și se tasează bine în celulele unei forme de gheață, apoi se toarnă untul ușor încălzit.
Odată congelate, veți avea cuburi perfect porționate pentru utilizare instantanee. Acestea pot fi aruncate direct în tigaie atunci când prăjiți carne sau legume, adăugate la supe și sosuri gata preparate.
Eu congelez în acest fel nu doar mărarul clasic, ci și rozmarinul, cimbrul și busuiocul. Iarna, aceste cuburi devin baza pentru tocănițe și paste aromate, amintindu-mi de vară.
Uleiul împiedică verdețurile să se ardă de ger, păstrând culoarea și textura frunzelor mult mai bine decât apa. Această metodă este un pic mai scumpă, dar rezultatul merită.
Nu obțineți doar ierburi congelate, ci un semifabricat culinar gata preparat care sporește aroma mâncării. Această metodă este bună mai ales pentru salvie și cimbru, ale căror uleiuri esențiale sunt perfect extrase în grăsime.
Aceasta deschide noi fațete ale gătitului, transformând congelatorul în fabrica personală de arome. Nu doar conservați alimente, ci creați ingrediente pentru mese rapide și gourmet, economisind timp de gătit în zilele cele mai aglomerate.
Citește și
- Cum folia obișnuită transformă foarfeca tocită în foarfecă ascuțită: terapia prin abraziune metalică
- De ce un burete uscat ar trebui să trăiască în frigiderul dvs.: absorbantul pentru excesul de umiditate despre care nu vorbește toată lumea
